비타민(Vitamin)은 어떤일을 할까요?

우리가 알고 있는 세포의 DNA 는 다양한 효소를 기반으로 이루어져 있습니다. 매우 복잡하고 화학적 구조를 가지고 있는 세포를 효소가 화학반응을 수행하는데  도움을 줍니다.

비타민은 신체가 특정 반응을 수행하기 위해 필요로 하는 작은 분자입니다. 인간의 신체는 적어도 13개의 다른 비타민이 필요한 것으로 알려져 있지만 우리의 신체는 비타민을 만드는 방법이 없습니다. 비타민은 오직 우리가 먹는 음식을 통해서만 우리몸에 들어올 수 있습니다.

비타민의 종류는 다음과 같습니다.

  ♠ Vitamin A (지용성 비타민) Retinol - 식물의 beta-carotene 에서 유래 되었습니다.

                                             beta- carotene 을 먹으면 위장효소가 비타민 A로 변합니다.

  ♠  Vitamin B (수용성 비타민) ● Vitamin B1 - Thiamine 
                                             ● Vitamin B2 - Riboflavin
                                             ● Vitamin B3 - Niacin 
                                             ● Vitamin B6 - Pyridoxine 
                                             ● Vitamin B12 - Cyanocobalamin 
                                             ● Folic acid (Vitamin B9)

  ♠  Vitamin C (수용성 비타민) - Ascorbic acid 
  ♠  Vitamin D (지용성 비타민) - Calciferol 
  ♠  Vitamin E (지용성 비타민) - Tocopherol 
  ♠  Vitamin K (지용성 비타민) - Menaquinone 
  ♠  Pantothenic acid (수용성 비타민) 
  ♠  Biotin (수용성 비타민)

신체에 비타민은 각각 독특한 방법으로 사용됩니다.

비타민 A 의 중요한 역활중 하나는 망막의 생산입니다. 망막은 빛을 감지 할 수 있도록 약 1억개의 막대세포와 600만개의 원뿔세포로 구성되어 있습니다. 망막없이는 우리는 볼 수 없습니다. 이런 중요한 역활을 하는 망막 생산을 비타민 A가 담당합니다.

비타민 B 는 주로 세포를 생산하는 다양한 효소의 구조내에서 활동합니다. 예를들면 아스파르트산아미노기전달효소는 아민과 아미노산 사이 전달효소입니다. 효소의 각 사본은 두개의 비타민 B6 분자가 포함되어있으며 비타민 B의 분자 없이는 효소는 아무것도 할 수 없습니다. 

비타민 C 의 중요한 역활중 하나는 콜라겐 형성에 있습니다. 콜라겐은 세포에서 특정한 ribosome을 제작한후 세포로 부터 콜라겐 네트웍을 통해 전달됩니다. 콜라겐 형성 과정에서 몸은 프롤린 아미노산으로 부터 hydroxylproline을 생산해야 합니다.  이 과정에서 비타민 C가 없으면 불가능합니다. 비타민 C 부족으로 느끼는 첫번째 증상은 혈관과 치아(콜라겐은 치근단공을 튼튼하게 해주는 역활을 합니다)가 약해집니다.

비타민 A 와 같은 경우에는  간에 저장되어 다시 사용할 수 있지만 다른 비타민은 자주 공급해 주어야만 합니다.

원문 출처 : http://recipes.howstuffworks.com/